湘西雷打鸣是怎么做的 怎么做的才好吃

今天小编给大家推荐一道湖南特色菜叫湘西雷打鸣，是一道极富创意的新菜。色香味俱全，回软酥透，成菜口味麻辣，干香不柴，我们一起来看他是怎么做的吧

准备食材

小麻鸭，鲜红小米辣，生姜，啤酒，葱、姜、十三香，色拉油，花椒，干辣椒，香叶，八角，，米酒，盐，耗油，白胡椒粉，陈醋

做法：

1、小麻鸭(毛重2斤)宰杀治净，剁成块。

2、鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁，纳入盆中，再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

3、将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制2小时。

4、锅下色拉油1.5千克烧至六成热，加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒，去掉表面水汽，然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克，继续用小火翻炒40分钟，去掉鸭肉水分，然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克，继续翻炒10分钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。

5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，入蒸箱小火蒸90分钟。