洋葱是辛辣食物吗

问：洋葱是辛辣食物吗

来自陕西省商州市的网友绳启的解答：

洋葱算辛辣食物。

洋葱是一种很普通的家常菜，其有辛辣香气，属辛辣食物。

洋葱属蒜属植物，其中含有的有机硫化合物是主要的辣味物质，俗称蒜素。蒜素具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎的作用，同时可清除体内的自由基，具有抗氧化的功效。

因为蒜素是洋葱特殊气味的来源，因此，通常来说，越辣的洋葱含有的抗氧化成分越多，作用越强。切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化合物含量减少。

因此，洋葱尽量不要高温油炸，最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化合物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。