凤爪怎么卤

问：凤爪怎么卤

来自新疆库尔勒市的网友布采冬的解答：

鸡爪骨头多，肉少但特别的筋道，不少人多对它情有独钟。今天小编就教大家做一个卤鸡爪，可以做下酒小菜，也可当小零食，更能挑起主菜这个大梁。

主料：鸡爪11个

辅料：生姜1段，葱白2段，八角3个，香叶3片，桂皮2个，干辣椒6个

调料：生抽、老抽、料酒、 蚝油

准备：将鸡爪处理干净后把鸡尖去掉，姜切片

做法：

1、将鸡爪用冷水泡上30分钟

2、放入锅中用热水焯然后捞起过冷水再沥干

3、锅里放上生姜、葱白、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油

4、鸡爪放入锅中大火煮开转小火30分钟

5、最后大火收汁盛出

小贴士：

1.鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

2.鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

3.常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。