非还原糖有哪些 爱问知识人

非还原性糖有果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。而且非还原糖最主要是果糖，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。因为分子结构中间含酮基而不是醛基，不能直接被氧化剂氧化而得名。含有醛基的糖就是还原糖，不含有醛基的糖就是非还原糖。
另外，多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。而且非还原糖不能与斐林试剂或托伦斯试剂发生反应，这也是还原糖和非还原糖相区别的一个主要性质。