香春树，香春树，香春树，香春树

问：香春树，香春树，香春树，香春树

来自江苏省南京市的网友愚蓝月的解答：

  香椿的吃法很多，最基本的就是将香椿洗净用开水烫一下，切末加盐拌好备用，吃的时候和其他原料拌在一起，加点味精、香油就可以吃了，香椿豆腐，香椿黄豆，香椿花生米，香椿核桃仁，香椿豆腐干，还有那种大白云豆，煮的面面的，和香椿末拌在一起非常好吃。把备好的香椿末打在鸡蛋里，摊成香椿鸡蛋，在蛋液里加点面粉就是香椿鸡蛋饼。
  或选用新鲜香椿芽沾上面糊，入油一炸，枝叶都乍开了，金黄的，就是又好吃又好看的香椿鱼。和麻将面拌在一起是香椿面。
　　要注意的是：1烫香椿的水一定要刚烧开的，否则温度不够。
　　2开水一定要浇在香椿上，不能把香椿放在锅里煮。
  
　　3浇上水马上盖上盖子，否则香味都跑了
　　4焖一两分钟就捞出放入凉水中，否则就黄了。
　　5做香椿鱼要新鲜的香椿，掉叶的炸出来不好看。
　　6可一次多做些装瓶放冰箱，也可烫完不切冰冻保存冬天吃


　　香椿薯拌豆腐

　　[原料]
　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
  

　　[制法]
　　（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

　　（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。
  


　　香椿鱼

　　[原料]
　　香椿100克，鸡蛋1个，淀粉50克、盐 适量。

　　[制法]
　　1、香椿洗净后晾去水分，用盐水（1。
  5克盐加100克水的比例）腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉待用。
　　2、将淀粉加鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。
　　3、炒锅烧热，放油，将香椿裹蛋糊放入其中炸一下捞出。
　　4、将油锅再烧热，将香椿放入再炸一下，捞出，凉后蘸椒盐吃。
  
　　炸二遍的目的是让香椿外焦里嫩。


　　香椿炒鸡蛋

　　[原料]：

　　嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
  

　　[制作]：

　　① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
  

　　③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　[特点]：

　　金黄翠绿相间，香椿味浓。
  

　　将香椿洗净晾干，放一盆中加盐（最好是粗盐）轻轻的揉搓，使其叶子的颜色有些变深，然后放入可以水封的瓷坛中，放一层香椿撒一层盐，再在最上面撒一层盐，用手压实，盖上盖，用水密封好了，7天以后就可以吃了。