冒烟冰淇淋原理-爱问生活常识

冒烟冰淇淋原理就是往冰淇淋里面添加了一些氮液，氮液的沸点是非常低的，通常在零下196度都可以使氮液沸腾，所以再把奶油倒入里面的瞬间，就可以冰住，而当我们吃到嘴里的时候，196度的温度遇到了嘴里的热空气，就很容易就会形成水雾，这也就是冒烟的冰淇淋，会冒烟的真正的原因。

氮液一般可以分为两种，一种是食品级的氮液，一种是工业氮液。在制作冒烟的冰淇淋的时候，一般会使用食品级的液氮，这种氮液相对来说是比较安全一些的，但是工业液氮是不可以拿来制作的，否则对人体是会产生一定的危害的。