1. 首页 > 知识

煮腊肠需要多长时间

腊肠一般要煮20-30分钟

腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

腊肠制作方法

材料:瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

5、晾干:灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

水煮腊肠粥的做法

原料:丝瓜1根、糯米适量、虾仁适量、腊肠1根、玉米(鲜)适量、柿子椒1个、食盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、芝麻油少许。

1、糯米适量淘洗干净备用。玉米和虾仁备用。丝瓜一根腊肠半根备用。红甜椒一个洗净备用。锅内加入适量的水,放入淘洗干净的江米。放在燃气灶上,小火开始煮粥。用勺子搅拌一下,防止米粘在锅底。玻璃锅密封较严,水开了以后,为防止溢锅,把锅盖错开一点。

2、煮粥的功夫,将红椒、丝瓜和腊肠切粒备用。熬到江米开花汤汁变浓稠的时候,开始加入食材。将玉米倒入锅中。再放入虾仁。放入腊肠粒后,加入食盐、胡椒粉调味。最后放入红椒和丝瓜粒。用勺子搅拌均匀,再盖盖煮一会,让汤汁变的更浓稠。加入芝麻油和鸡精提鲜,关火即可食用。

提示

营养专家提醒,香肠、火腿和腊肉等腊制品,商家为维持色泽,会添加亚硝酸,若与含胺类食物一起吃,很容易在胃里结合反应,形成致癌物“亚硝胺”,吃这两类食物时需要隔上1个小时。常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等,应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸。如果每天喝几杯绿茶,可以分解亚硝胺,促进人体健康。最后,一般人群可以偶尔食用香肠,但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃,以免造成身体损伤。

相关推荐

  • 济南办理汽车抵押贷款,需要什么条件呢?

    济南办理汽车抵押贷款,需要什么条件呢?

    办理,济南,公司,车辆,条件,在济南有稳定的工作,现在需要资金周转,请问如何申请抵押抵押贷款?在济南办理汽车抵押贷款的材料1、车主身份的有效证明文件。如身份证,居住证等。2、车辆登记证,包括汽车行驶证,保险单据、备用钥匙,等。汽车抵押贷款办理流程1、申请人向车贷公司申请抵押贷款;2、公司受理并收集汽车资料;3、验车、检查车辆,试车并对车辆进行估价;4、双方确定抵押期限、抵押费用、管理费;装GPS。5、签订抵押贷款合同,登记,公司放款;6、...

  • 虾仁怎么去腥味

    虾仁怎么去腥味

    虾仁,去腥味,,虾仁,腥腺,腥味,作用,备用,胡萝卜,油烧,粘液,气味,调味,去掉黑色腥腺、盐水浸泡、肉桂棒去除虾仁腥味的方法去掉黑色腥腺将虾背部上的一条黑色腥腺(可能是虾的胃肠)去掉。腥腺:鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含氧化三甲胺,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中,我们所闻到的腥味,基本...

  • 娃娃菜补充什么维生素

    娃娃菜补充什么维生素

    娃娃菜,维生素,,娃娃菜,虾米,具体做法,蒜蓉,备用,作用,食材,少许,排出,洋葱,​维生素A、维生素C、维生素B娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、叶酸,非常适宜备孕期及孕期的女性食用。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜,属十字花科芸薹属白菜亚种,为半耐寒性蔬菜。娃娃菜帮薄而甜嫩,味道甘甜,营养丰富,富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色,叶球合抱,球叶根据品种不同略有差异,分为金黄色、浅黄色、白色、橘红色等。功效作用1、解渴利尿娃娃...

  • 大豆类食物有哪些

    大豆类食物有哪些

    大豆类食物,,大豆,食物,黄豆,优质蛋白质,豆是,作用,腐竹,豆腐,豆浆,钙质,豆浆、豆腐、腐竹等大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花。大豆是植物性食物当中为数不多的优质蛋白质,含量比较丰富的一类食物,大豆适当的摄入能够为机体提供...

  • 玻片标本的种类有哪三种

    玻片标本的种类有哪三种

    玻片标本,种类,,细胞,涂片,生物,种类,备用,片时,操作,样品,先用,鉴定,切片、涂片和装片玻片标本的种类有切片、涂片和装片三种,生物玻片标本根据保存时间可以分为永久玻片和临时玻片两种,切片是用从生物体上切取的薄片制成的,装片是用从生物体上撕取或挑取的少量材料制成的。标本是动物、植物、矿物等实物,经过各种处理,令之可以长久保存,并尽量保持原貌,藉以提供作为展览、示范、教育、鉴定、考证及其它各种研究之用。整体标本通常用来识别植物、鉴定学名...

  • 雪燕怎么吃怎么做

    雪燕怎么吃怎么做

    雪燕,烹饪,,雪燕,泡发,银耳,备用,皂角米,火龙果,小火煮,水煮,红枣枸杞,怎么做,1雪燕提前泡10小时。2用漏勺把泡发好的雪燕捞出,挑去杂质。3放入锅中,水是泡发好雪燕的2倍,水开放冰糖。4放入雪燕。5小火煮20分钟即可食用。冰糖枸杞红枣雪燕1准备泡发雪燕2红枣枸杞子洗净备用3冰糖备用4泡发12个小时左右的雪燕5水开放冰糖煮融后放红枣枸杞煮5分钟6倒入泡发好的雪燕,煮10分钟关火即可火龙果银耳雪燕羹1将银耳剪碎,放进碗里,倒入热水,浸...

  • 最近准备用房屋抵押来贷款缓解经济压力,一下房屋抵押银

    最近准备用房屋抵押来贷款缓解经济压力,一下房屋抵押银

    贷款,经济,银行,条件,是多少,最近准备用房屋抵押来贷款缓解经济压力,问一下房屋抵押银行贷款利率是多少?请大家知道的给我介绍一下!给你介绍一下房屋抵押银行贷款需要什么条件1.抵押房屋要求房产权明晰,符合国家规定的上市交易的条件,可进入房地产市场流通,未抵押;2.抵押房屋要求房龄与贷款年限相加不能超过40年;3.抵押房屋要求不在城市改造拆迁规划内,有房产证和土地证。...

  • 房产抵押贷款都需要什么条件?

    房产抵押贷款都需要什么条件?

    条件,银行,期限,备用,额度,最近实在是缺钱,所以想要办理房产抵押贷款,但是这方面我也不懂,请问都需要什么条件啊?房屋抵押贷款需要满足的条件是这样的:1.年龄在18-55周岁;2.一般房屋抵押贷款额度为房产评估价格的五成到七成;3.房龄最高在20年内(少数银行可做30年内、多数有备用房更容易审批);4.房屋抵押贷款的期限一般为1年-10年,最长可到30年;5.抵押贷款的贷款利率一般为基准利息上浮10%-20%;6.有一定还款来源。...

  • 我仅有现在住的一套住房,可不可以用它作抵押贷款

    我仅有现在住的一套住房,可不可以用它作抵押贷款

    贷款,机构,借款人,备用,无力,是这样的我急用钱,但是我现在只有我正在住的一套房子,除此之外没有什么别的东西了,请问能不能用这套房子作抵押贷款呢?其实是可以的,虽然理论上确实是有部分贷款机构的抵押贷款产品要求借款人用房产抵押时,需有备用房,即不限于一套住房。但其实,还是有一些机构是接受唯一住房抵押贷款的。用唯一住房抵押,借款人无力还款或拒不还款时,贷款机构还是有权追偿,可向法院起诉要求处置抵押资产的。所以即使你这有一套正在居住的房子,也是...

  • 台州汽车抵押贷款需要带哪些资料?

    台州汽车抵押贷款需要带哪些资料?

    办理,台州汽车,公司,保单,备用,抵押汽车来贷款,需要提交哪些资料吗?浙江台州抵押汽车贷款的话,基本上不用抵押车子本身,只需要凭车子一套材料就可以办理,带上身份证、行驶证、登记证、保单、备用钥匙,随便到一家办理GPS车贷的公司就可以办理,基本上都是当天下款,流程快,不麻烦。...

  • 工商银行信用卡备用金有什么作用?

    工商银行信用卡备用金有什么作用?

    信用卡,作用,有什么,银行,持卡人,请问,工商银行信用卡备用金有什么作用? 工商银行信用卡备用金实质上是小额贷款,各银行对小额贷款的叫法都不一样。工商银行信用卡备用金是为了满足主卡持卡人的消费需求,通过主动邀约的形式为持卡人提供一笔小额消费备用金,持卡人可分期偿还本金及一定数额手续费。银行把额度变成钱打进信用卡客户户头供客户使用,只要按月还钱,不收利息只要手续费,这笔钱还不占信用卡额度,这的确是当下部分银行推出的备用金服务。目前,...

  • 交通银行信用卡中心备用金是什么?

    交通银行信用卡中心备用金是什么?

    信用卡,信用,卡中心,业务,取现,交通银行信用卡中心备用金什么意思据了解。通银行信用卡中心备用金是信用卡与小额信用贷款绑定的业务。就是在信用卡额度内预借现金,相当于之前信用卡取现不能分期还款的持卡客户,办理了此类业务后即可对信用卡取现进行分期还款。在分期期数上,持卡人的选择非常灵活,较低的可分期3个月,较高的可分期60个月。但是,申请备用金时选择的分期期数一般不能在日后任意调整。交通银行“好享贷”的持卡人,可以申请提前终止分期还款计划,但...