咖啡香有哪几种？

咖啡香有哪几种？

咖啡香包括干香和湿香。干香是指咖啡被研磨后呈干粉状态的香气；湿香指 的是咖啡粉被水浸泡后的香味。干香主要成分是酯和醛酶，这类化合物特别容易挥发，香型包括花香、草香 和果香。湿香包括两类：一类包括坚果香、焦糖香和巧克力香，这一类存在于中浅度 烘焙的咖啡豆中，在刚煮完的咖啡以及咖啡气味刚吸入鼻腔时能感觉到；另一类 最不具有挥发性，在饮完咖啡留在口腔的余味中，包括松脂香、辛料香和炭香。