日本人发明了味精为什么不吃

味精是日本人发明的，但他们做饭却不会用味精。全世界使用味精最低的国家就是日本和美国。他们都认为食用味精会对身体造成严重的损害。日本人不吃味精也是这个民族的饮食习惯之一。他们喜欢食物本身的味道，而且还有其他的调料来代替味精，所以我们在日本人的厨房见不到味精。味精本身是一种很好的调味品，只是到了日本由于当地的环境以及生活习惯等因素，导致味精没有用武之地。

味精是否会对人体健康产生影响

1971年的时候，有外国人作过实验，让99名健康男性每人吃下5克谷氨酸钠——这个剂量已经远远超过了人们的正常摄入量。结果显示，没有一个人出现“中国餐馆综合症”的典型症状。之后美国食品药品监督管理局、联合国粮农组织与世界卫生组织都做过大量实验，都得出了慎重的结论：味精作为食品添加剂是极其安全的。所以说，中餐馆综合症也许是存在的，但他更多的是心理作用。

食用味精的注意事项

1、调馅料不宜加味精。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。

2、孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人、高血压患者不宜多食味精。

3、高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。

5、味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加。因为在酸性食物中添加味精会引起化学反应，会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。如糖醋鱼、糖醋里脊等。

6、味精不要在滚烫的锅中加入，应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。