炼乳的害处

炼乳含糖量较高，食用过多可能会影响孩子味觉、升高血糖、增加胃肠负担、影响其他食物摄入，同时还会加重肥胖及龋齿的可能性。炼乳因口感很甜，非常受孩子的喜欢，但其成分并无特殊的营养优势，并不适合孩子食用。

1、影响味觉：孩子的味觉正在形成当中，如果接触过甜的炼乳，会使其味觉变得不敏感，对于清淡的味道会不感兴趣而导致偏食，影响身体健康；

2、影响血糖：炼乳中含有比较多的糖分，食用过多容易导致血糖的较大波动，长期进食甚至可能会引发糖尿病；

3、增加胃肠负担：炼乳如果不经稀释食用，此时渗透压较高，需要胃肠道分泌比较多的液体进行消化，可能会加重胃肠负担；

4、影响其他食物摄入：甜食容易引起饱腹感，导致摄入其他食物的量减少，从而影响其他营养物质的摄入，导致营养不均衡及营养不足；

5、肥胖：炼乳中含有大量油脂和糖分，食用过多会导致产生大量热量，如果不能通过运动消耗，就会转化为脂肪而储存体内，导致孩子肥胖；

6、龋齿：部分孩子把炼乳当作零食，想吃的时候就会吃一点，但是做不到每次吃后都刷牙，可能部分残存在口腔和牙齿上的糖分会使孩子更容易发生龋齿。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。甜奶酱由新鲜乳粉精炼浓缩而成，既保留新鲜牛奶所含各种营养成分，又方便保存及使用。

淡奶或者炼乳

普通的炼乳可以替代烘焙配方中的牛奶和一半的奶油。如果将炼乳添加在蛋糕、快速面包、饼干和松饼的烘焙配方中，你可以用一比一的比例替代新鲜牛奶。或者，你也可以在淡奶中添加一部分的水，将其稀释后用来代替牛奶。将炼乳添加在水果酱中，然后冷冻后，可以替代奶油抹在蛋糕上。但是，一定要在冷冻后的情况下去抹在蛋糕上。或者，也可以添加一些用温水泡发的明胶，使其更稳定，更好定型。

甜炼乳

由于甜炼乳质地浓稠，所以非常适合用来做甜点的顶料或者淋酱。你可以将甜炼乳、黄油和巧克力碎一起加热融化，做出乳脂软糖的质地，然后加入燕麦饼干，可以做成乳脂营养棒。如果隔水加热，甜炼乳会变得更加的浓稠，成为焦糖酱的质地。这种焦糖酱可以滴在甜点或者冰淇淋上做装饰搭配。在甜炼乳中添加橙汁、柠檬汁或者酸橙汁，也可以让其变得更甜。或者在甜炼乳中添加在柠檬蛋糕或者猕猴桃馅饼的烘焙食谱中。甜炼乳因为含糖量非常高，所以容易燃烧，需要用隔水加热的方法。

甜炼乳和酸奶的区别

甜炼乳是由鲜奶经真空蒸发、加糖后密封制成。甜炼乳由于在加工中加入了蔗糖，有一部分蛋白质因受热变性，对酸的凝集性有所改善，故消化率有所提高。但由于加热处理，维生素也有所损失。另外，由于甜炼乳含糖过多(每100克甜炼乳中糖含量达55．4克)，因此不适于婴儿长期食用。鲜奶则没有上述现象。

沙拉酱和炼乳的区别

炼乳是一种味道非常甜的奶制品，它主要是用来提高各种饮品的甜度，比如咖啡、红茶等等。除此之外也有很多人喜欢在吃吐司、馒头的时候蘸取适量的炼乳。

而沙拉酱则一般是用来制作沙拉的，人们会把自己的喜欢的食物切好放在一起拌上沙拉酱食用，比如生菜、紫甘蓝、西红柿、黄瓜、苹果等等。