毛蛋和活珠子的区别

毛鸡蛋与活珠子有什么区别

毛鸡蛋与活珠子的区别，主要表现在活性不同，味道不同，卫生程度不同，毛鸡蛋是孵化过程中受到外界影响或者因自身因素而停止发育的死胎鸡蛋，而活鸡蛋是12天左右正在发育的活蛋。

要知道毛鸡蛋在发育的过程中已经死亡，而活珠子却是活的，所以在食用的味道上，毛蛋没有活珠子味道鲜美，并且毛鸡蛋中可能会携带多种细菌，在食用时务必将其煮至熟透。

活珠子因为是在发育的过程中，相对比之下要更加干净卫生，也正因此胚胎在蛋壳内，并没有任何的污染，被誉为“天然真空包装物”，更是成为了不少人眼中的绿色食品。

毛蛋好吃还是活珠子好吃

相对来说，活珠子更有营养，更新鲜一些，吃起来也会更鲜嫩。比起毛鸡蛋，至少活珠子更新鲜，是活的。毛蛋里面的胚胎都是死掉的，即使不制成毛蛋，也不会孵化出小鸡。而胚胎死了就会发生腐败，煮熟过程中胀气，所以毛鸡蛋做出来无法让蛋壳完整不破。有的已经死了三天，闻起来会很臭，所以在烹饪的时候就会放香料和盐，实际上是用来抑制臭味的。但是活珠子煮出来从外表就是熟鸡蛋，不会破壳，而且可以不用放各种调料吃。

买鸡蛋怎么挑

1.可以透过阳光看

用左手捏成一个圆圈，用右手把鸡蛋放在圆圈的末端。 新鲜鸡蛋呈红色，半透明，蛋黄轮廓清晰； 如果颜色变暗、不透明或有污渍，则表明鸡蛋已变质。

2.观察蛋壳

蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳色泽鲜艳，气孔明显是新鲜鸡蛋； 老鸡蛋刚好相反，油腻腻的。

3.可以用手轻轻摇晃

无声的是鲜鸡蛋，有水声的是陈鸡蛋。

4.可用冷水

如果鸡蛋平躺在水中，则非常新鲜； 如果在水中倾斜，至少已存放 3 至 5 天； 如果它直立在水中，它可以存放长达 10 天。 如果是漂浮在水面上，这个种蛋可能已经变质了，所以建议不要购买。

活珠子的底座能吃吗

不能。

活珠子是还未孵化完全的鸡胚胎，主要是蛋白和蛋黄组成的，煮熟后也是分成这两部分，一部分的口感比较软，而另一部分口感比较硬。

这个硬的部分就是活珠子的底座，此部分也是不能食用的，因为该部分的物质是人体难以消化的，在食用活珠子时，要将活珠子的底座部分挑出来才能继续食用。