蛋挞皮放冷冻还是冷藏

一般，保鲜层的温度就是在4-8摄氏度之间，这个温度是适合各种需要短期保存的食材的，比如说时令果蔬等，而冷冻层的温度是比保鲜层的温度要低很多的，所有食品放在冷冻层是可以有很长时间的存储时间的，但是如果冷冻的时间长了，产生的冰晶就会影响到食品的营养价值以及口感。

再来看我们的蛋挞皮，我们都知道蛋挞皮是使用油、面粉和水制作的，所以它是属于速冻面食系列的，如果我们将蛋挞皮放在潮湿的环境中，就很有可能导致蛋挞皮成为面糊，没有办法再食用，所以我们在存放的时候，要多注意避免放在潮湿的环境中，我们可以先在其上面撒上一层干面粉。

然后我们可以把它放在冷冻层中，因为冷冻层的温度相对较低，所以蛋挞皮的储存时间较长，不会变质，蛋挞皮可以存放在冷冻层中大约一个月，但最好在蛋挞皮还新鲜时使用，因为这种蛋挞制成的蛋挞味道最好，蛋挞皮更脆，蛋挞会更美味。最后，小编提醒你，在冰箱里保存了很长一段时间的蛋挞皮需要在室温里放一段时间，这样才能使蛋挞皮回温，如果你想节省时间，可以在烤箱里加热几分钟，以确保蛋挞皮的味道。

蛋挞制作方法

准备食材：鸡蛋2个、牛奶110克、淡奶油110克、细砂糖40克、蛋挞皮若干。

先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

在蛋黄中加入细砂糖，打散拌匀。

然后依次加入牛奶、淡奶油拌匀。

将蛋挞液放置在过滤勺中过滤。

烤盘上包上锡箔纸，放上蛋挞皮，倒入过滤好的蛋挞液。

然后放入烤箱中烤制25分钟即可。

制作技巧

1. 这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈。破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。

2. 我是用的塔圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上，我就不移动了。

3. 实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事；先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。

4. 布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。

5. 烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好