蒸馍多长时间

实际上要和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馍的多少都是有一定关联的，一般20分钟左右的时间。

还可以在蒸的过程中，用手摸摸馍，只要馍的表面不怎么粘手了，就表明是蒸熟了。

家常蒸馒头的做法

材料： 面500g、水适量、发酵粉适量

1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。

2、拌成絮状，再慢慢揉成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

3、揉按排气，揉成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。

4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

蒸馍要用什么火

蒸馍一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馍坯(做好的生面团)。这样一鼓作气，蒸的馍才能发透，才不会蒸僵掉显得发硬。

馍蒸熟了怎么处理

蒸熟了的馍，要赶紧先趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馍冷了以后，粘在一起的话那就更不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，也不会美观了。

开裂原因：

1、蒸煮的时间过长，馍馍中的水分流失过多，进而出现开裂情况。

2、馍馍在发酵的过程中，放入乐果多的酵母或者碱，面发过了在蒸煮时就会出现开裂情况。

为了避免这种情况，要注意蒸馍的时间，多在20分钟左右，其次，酵母放入的用量在6-8克，碱也是如此。

蒸馍

蒸馍即馍或馒头，为中国传统面食，据传为诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。是发酵面团蒸食，在北方一些省份称馒头为馍。

现代人常常拿它同西方的面包相媲美，外国食品史学者更把它誉为古代面食文化的象征。明代《本草纲目》载：“蒸饼（蒸 馍）味甘、性平、无毒。具有消食、养脾胃、温中化滞、益气和血、止汗、利三焦、通水道 ”之功能。 蒸馍是我国最古老的发酵面团蒸食。蒸馍的问世，反映了我们祖先从很早时候起，便熟练地掌握了酵母菌的生化反应特性，是中国古代劳动人民在食品微生物方面的一项伟大发明。