羊肺煮多长时间最嫩
40分钟左右
生煮羊肺一般煮40分钟左右会熟。羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺,宰羊时剖开胸腔取肺,鲜用或冷藏。
煮羊肺做法
主料:白萝卜300克。羊肺50克,羊肚50克,羊肝100克,羊心80克,羊骨120克。
调料:葱15克,姜15克,花椒2克,食盐15克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
1、煮羊肺一定要将各种材料处理干净,将鲜羊肝、肚、肺用清水泡净血水,多泡几次后放入沸水锅氽一水捞起洗净,白萝卜去皮洗净切成片备用。
2、大火,锅内掺入清水放入的羊肝、肚、心等,待烧沸后打去浮沫,再加入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒等作料,烧至六成熟时捞起,在将肉切成片。
3、将白萝卜连同羊肝、肚、心等倒入锅中,烧粑后起锅,盛入盘内。
4、将主菜与汤料,还有香油豆瓣味碟、香菜碟一起上桌。
功效
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气、止咳、利尿行水的作用。人们一般把羊肺煎汤、煮食或入丸剂食用。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气、利尿行水的作用,适合肺虚、小便不利,可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
一般人都可食用,尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者,但是高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食羊肝,而且羊肝买回来保存应冷藏保存。
提示
1、新鲜的羊肺一定要清洗干净,可用新鲜羊肺把水管套住冲洗,直至干净。
2、羊肺与莨菪子同食,治水气肿、鼓胀、小便不利。
3、变质羊肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。
4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。