鲤鱼为什么很少人吃
水产市场丰富;忌讳;口感不好;酒席置办牌面不适宜
北方的鲤鱼普遍吃的人比较多,而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮,但到了南方,鲤鱼确实不受欢迎,这也是不争的事实,例如浙江、昆山、上海这一带,鲤鱼2块钱一斤,还卖不出去,多是喂食宠物了,在南方人的眼中,鲤鱼早已变得一文不值,刺多,肉糙还松散,不鲜,土腥味重,真的没有人愿意吃它,甚至连白鲢都不如。
为什么会有这样的原因呢?不得不说,除了南北文化的差异,还有资源分配的不同,按中国的淡水资源来说,75%在长江以南,北方仅剩的20%,仅有的5%处在松花江领域,鲤鱼已经算其中比较好的鱼类,北方温度低,所以对鲤鱼的肉质影响很大,口感鲜嫩软筋,土腥味轻,而到了南方,情况就完全不同了,因为气候的原因,导致鲤鱼的肉质松散,毫无弹性,而且一股子土腥味,自然就受到了冷落,重点是南方可选择的鱼类很多,鲤鱼轻易就会被代替掉。
首先是因为如今水产市场的丰富。以前的水产市场鱼类比较单一,尤其在内陆城市,人们吃鱼时的选择也比较少。但是如今的水产市场丰富多彩,像一些鲈鱼、鮰鱼、多宝鱼等应有尽有,而且还有很多海鲜,人们的选择多了,鲤鱼的存在感自然就越来越弱了。
在民间人们认为鲤鱼是发物,不利于身体健康。比如会诱发旧疾病,如果是有伤口或者痔疮、皮肤疾病,吃鲤鱼会加重症状。老一辈的人比较忌韦这些,说是年轻人不懂,才会想吃鲤鱼。
还有就是鲤鱼的口感并不是那么好。大家都知道,鲤鱼的刺比较多,吃的时候经常要挑刺,影响美食体验。而且现在的鲤鱼大多是人工养殖,口感没有过去那么鲜嫩了,在做的时候如果处理不得当,还会有一股土腥味。相比之下,其他的鱼类不仅口感较好,而且制作流程也没那么繁琐,所以鲤鱼就不再那么受欢迎了。
而之所以如今农村的酒席上也很少见到鲤鱼,是因为鲤鱼的价格不是很高,而在农村办酒席时,如果现在主家还用鲤鱼,有可能被客人说闲话,认为主人家小气,所以主家办酒席的时候,一般也会选择更贵一点的鱼。
南北方鲤鱼有区别
虽然南方的鲤鱼和北方的鲤鱼,同样是一种鱼,但是它们的生长环境却有区别。大家都知道黄河大鲤鱼是很昂贵的一种鱼,一斤要卖到几十元。
可是长江大鲤鱼,估计就无人问津了,从这两者的知名度就可以看得出来,南北方的鲤鱼是有区别的。
原因是北方地区一年中四季很分明,特别是在冬季又冷又漫长,从十月份就开始冷,一直要到第二年的四月份。而这样的环境,鲤鱼生长很缓慢,肉质鲜美,并且腥味也要淡很多。
可是南方地区则不一样了,夏季的温度高,冬季的时间也不长,所以鲤鱼一年四季生长时间长,生长也快,这样的鲤鱼口感差一些,同时因为南方的鲤鱼基本都是鱼塘养殖的,鱼腥味再加上有泥腥味,味道就要差一些。