武汉糯米鸡的做法（广东糯米鸡的做法）

武汉的糯米鸡为什么没有鸡？为什么广东也有糯米鸡？可能许多人都会发出这样的疑问，其实武汉和广东的糯米鸡不是同一种“鸡”，下面就看看它们分别的做法吧。

一.武汉糯米鸡做法

1.食材

糯米500克，五花肉100克，香菇100克，笋100克，干子100克

适量油、盐、胡椒、味精、老抽、面粉、姜

2.做法步骤

1. 糯米加水上锅蒸熟备用，香菇提前泡好。

2. 笋和干子切丁，五花肉和香菇切碎。

3. 用姜把锅炝香，放入五花肉炒出油，将剩余食材倒入锅中，炒匀后加入老抽和盐。

4. 加入泡香菇的水，把食材烧熟后，加入到蒸熟的糯米里面，让食材与糯米充分混合，捏成团。

5. 用面粉调成面糊，加入味精和胡椒，包裹住糯米团。

6. 放入油锅内煎炸，炸至表面金黄即可。

二.广东糯米鸡做法

1.食材

鸡腿2根，糯米200克，干香菇8朵，板栗150克，干荷叶3张

适量油、盐、蚝油、生抽、老抽、糖、香葱、姜、白胡椒粉、料酒

2.做法步骤

1. 糯米提前浸泡1小时，放进电饭煲中，倒入适量水，将糯米煮熟备用。

2. 板栗煮熟后去壳去皮，再掰成小块。

3. 香菇泡软后洗净，切丁，荷叶用水泡软。

4. 鸡腿洗干净，去皮、去骨后切小块。

5. 鸡丁中放入料酒、葱段、姜片、少许盐、2g生抽、少许白胡椒粉、再倒一点玉米油搅拌均匀，腌制30分钟。

6. 起油锅，油热后倒入鸡块，中小火煸炒至变白，倒入香菇丁炒制片刻，调入8g生抽、老抽、蚝油、糖炒匀。

7. 放入板栗，可以再加少许盐炒匀，放入煮熟的糯米饭翻炒均匀即可关火。

8. 将泡软的荷叶洗净后，分割成4份，取其中一份，放上适量糯米鸡饭。

9. 用荷叶包好后，上锅蒸30分钟即可。