啤酒鸭焖鸭血怎么做
夏季是吃鸭子的好季节，鸭肉的营养价值也非常丰富，今天小编给大家介绍一道菜，这道菜就是啤酒鸭焖鸭血。小编自己是非常喜欢吃鸭血的，如果你也喜欢的话，那就一起来看看吧!
一、准备食材
原料：鸭子1000克，香菇50克，鸭血400克。
调料：啤酒1瓶，甜面酱50克，醋20克，生抽20克，花椒10克，八角5克，料酒20克，姜末25克，蒜末15克，白糖5克，色拉油50克。
二、制作方法
1、鸭子洗干净，切成寸见方的小块备用;鸭血切成段备用;
2、香菇放入清水中泡发，片成抹刀片备用;甜面酱放入醋、料酒调匀备用;绿茶包用温开水泡开备用;
3、锅上火，倒入清水，料酒5克，姜片5克，放入鸭块，烧开篦去浮沫，大约5分钟，捞出洗干净备用;
4、锅上火，倒入色拉、油花、椒八角烧三成热，下入蒜末、姜末、面酱炒匀，烹入料酒、醋炒出香味。下入鸭块、鸭血炒一下，倒入啤酒，生抽、香菇、白糖，大火烧开改小火焖至汤汁浓稠即可。
三、啤酒酒香味汁的应用及制作方法
原料：啤酒600克，姜汁20克，大葱15克，黄酱40克，酱油30克，花椒10克，醋20克，糖15克，八角5克，盐3克，料酒15克，料酒20克，水50克，花生油60克。
1、啤酒酒香味型，无论是鸡、鸭、鱼、肉首先要新鲜，烹调前要提前焯水处理一下，再入锅;黄酱可以用甜面酱、大酱等酱类代替，如果用辣味酱那就改变了调味汁的味道效果可能不太好。啤酒味汁最好用来作焖、炖类的菜肴，汁浓味醇，清香益人。用其烹制砂锅菜肴，也须先将主料偏炒一下，再倒进砂锅煮开。用其蒸螃蟹或海鲜把啤酒当作蒸锅水用，其味道别具一格。
2、啤酒一定用瓶装啤酒，切不可用生啤、散扎啤、精酿等。啤酒炖菜多数是汤菜各半，啤酒随汤汁一起饮用，儿童不宜食用此菜。
