大蒜到底是养生还是伤身 大蒜的正确食用方法
大蒜到底是养生还是伤身呢?近几年，网上夸赞大蒜的声音越来越多，甚至有种声音称大蒜可以抗癌，那真相究竟是什么?今天，就让专家来和大家聊聊大蒜有哪些功效，以及正确的食用方法。
大蒜到底是养生还是伤身
在很多养生小文章中，上面都写着大蒜含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖、矿物质、硫化物等营养成分，其中硫化物具有杀菌、抑菌。
如今大蒜中最有代表性的活性成分——大蒜素已经应用于多种疾病的临床治疗，在抑菌杀菌、活化细胞、促进新陈代谢、改善血液循环、缓解疲劳等方面都取得了可喜的成绩。
似乎在很多养生达人眼中，大蒜以及大蒜提取方式几乎是“包治百病”，能够防癌、抗菌、降血脂、降压甚至是预防心脑血管疾病等。
不过要是真的有那么多功能，作为日常饮食中最常见不过的食材之一，为何还会出现那么多癌症、感染或者心血管疾病的病例呢?
最初的大蒜抗癌的结论，主要源自于一些观察性的研究，研究人员发现----似乎大量食用大蒜就能减少胃癌、食管癌、结直肠癌等胃肠道恶性肿瘤的发生。
但之后陆续出现零星的几项试验证实，这样的研究多多少少都有一些局限。
此外，既然说大蒜具有抗菌作用，而胃癌的另一个高危因素是幽门螺杆菌，那么也有可能大蒜不是直接对抗胃癌，而是通过抑制了幽门螺杆菌，进而间接性减少胃癌的出现呢?
若这种说法成立的话，咱们是否能短期内彻底的抗幽门螺杆菌就能解决胃癌的出现，无需吃大量的蒜呢?
可惜的是，目前研究过于粗糙，实在无法回答这类问题。
哪些人需要少吃大蒜
虽说大蒜作为天然的食材，但也不能似乎忌惮的吃，尤其是以下这类患者：
第一、肝病患者
《本草纲目》记载：久食大蒜伤肝损眼。
这是因大蒜的性热，会助长体内的火气，同时刺激性也比较强，如果肝脏本身就有内火虚热的人长期食用大蒜，只会让肝火更加旺盛，不利于病情的康复。
第二、胃肠疾病患者
大蒜属于辛辣刺激性的食物，生大蒜的刺激性则更强。
如果本身肠胃就比较虚弱，患有慢性肠胃炎之类的疾病，还盲目地生吃大蒜，只会刺激到消化道黏膜充血水肿，导致病情进一步发展。
第三、眼疾患者
民间有这么一句话：蒜治百病，唯害一目。
意思就是大蒜虽然能够治疗多种疾病，但是却对眼睛健康非常不利，因此眼疾患者在治疗期间一定不要接触大蒜这样的辛辣刺激性食物。
第四、热症患者
中医认为辛热有毒，会散气耗血。
意思就是大蒜属于辛辣燥热性的食物，会耗散体内的气血，因此体内本身有虚热的人最好不要食用大蒜，否则只会进一步加重痰热症状。
如何正确食用大蒜
1、避免空腹食用
大蒜具有一定的刺激性，就算是肠胃比较健康的人，也应当尽量避免空腹食用大蒜，尤其是生大蒜。
2、控制食用量
再有益身体健康的食物也要控制好食用量，大蒜同样如此，长期过量食用不仅起不到保健功效，反而会有害健康。
3、尽量熟食
大蒜经过加热以后，刺激性会大大降低，同时当中的营养成分也更容易被人体吸收，建议大家平时最好把大蒜做熟了再吃。(漫说健康)
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