上青杰哥是黑社会吗

上青杰哥是厦门人。上青杰哥于2009年11月18日成立了一家地地道道的闽南海鲜餐厅，名称为上青本港海鲜餐厅，2013年7月搬至厦门后江埭路29号。每一个去过上青本港海鲜的人都忘不了他们家海鲜池，小到鱼虾蟹贝，大到深海里的巨型鱼，恍惚间有种置身鱼市的错觉。店名的“上青”二字取自闽南语“最新鲜”的意思，杰哥坚持只有最新鲜的野生海鲜食材，才能烹制出最美味的海鲜料理。

不会煮菜，也从未开过餐厅，上青本港海鲜能走到今天全凭着杰哥对食材的理解。在餐厅的中央挂着“食当季，吃在地”六个字，这便是杰哥在十年前提出的对海鲜料理的解读。

闽南海鲜大排档经典菜

第一道：白灼花螺

花螺肉质鲜甜、清脆。白灼，顾名思义：水煮，不要小看水煮，看似简单的方法，却是有窍门呢，要不花螺煮久了，螺肉怎么都挑不出来啦。

第二道：香辣爆炒花甲

夏季正是花甲肥美时，加上一勺辣椒油，大火爆炒，鲜咸入味。

第三道：海蛎煎

泉州特色小吃，选用黑耳白肚的上等海蛎，加青蒜、地瓜粉搅拌后，用猪油煎至表面金黄焦脆，海蛎的鲜，地瓜的Q，青蒜的香，嗯，香气四溢，您闻到了吗？

第四道：清蒸角蟹

“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”清蒸角蟹，不需要过多的调料，肉质细腻、滑嫩、鲜美，原汁原味。

第五道：白灼明虾

高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方法，白灼，是对新鲜食材最大的尊重。这样做的明虾肉质肥美、鲜甜，口感清脆。

第六道：闽南炒面线

闽南炒面线，最少不了的还是海鲜，虾仁、海蛎、三层肉、包菜，足够丰富的食材，才能炒出一道闽南特色的美味。