小麦粉执行标准
GB1355-1986《小麦粉》中有四个等级：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。1988年国家技术监督局颁布了高筋小麦粉和低筋小麦粉的国家标准GB8607-1988和GB8608-1988。高筋小麦粉湿面筋含量要求≥30%，蛋白质含量要求≥12%，适用于制作面包、饺子等高面筋食品。低筋小麦粉湿面筋含量要求≤24%，蛋白质含量要求≤10%，适用于饼干、糕点等低面筋食品。
小麦粉是高筋粉还是低筋粉
中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉，也不属于低筋面粉。小麦粉可以分为两种，一种是全麦面粉，一种是普通面粉，无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子，烙饼，制作馒头，发糕等，但制作蛋糕的时候是不能使用小麦粉的，需要选择低筋面粉。
小麦粉是面粉吗
小麦粉不是面粉，两者是有区别的
1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑；
2、用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，分为高、中、低筋面粉三种，适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉是粗粮吗
小麦粉不是粗粮,它属于细粮。小麦粉是用小麦研磨成的面粉,它可以制作很多种的面食,是我国北方的主食之一。小麦粉富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等,它在加水之后会变得有粘性,可以用来制作面食,饱腹感很强,是我们生活中不可或缺的食物之一。
