哪种调料曾经极其珍贵，被称为“黑色黄金”

在中世纪的欧洲，来自印度南部的黑胡椒被称作“黑色的黄金”，在当时中世纪的西方人看来，亚洲胡椒是神秘的奢侈品。胡椒浆果在太阳下晒干，颜色会变成炭黑色，可保持原有风味，这就是黑胡椒。胡椒用水浸渍，再除去绿色外果皮，这样它的味道会更柔和，也不会太辛辣，这就是白胡椒。

黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm,壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51～75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

食用白胡椒的饮食注意事项

白胡椒不宜经过高温油炸，所以在做菜的时候，不要过早的加入白胡椒，应该在菜和汤即将出锅的时候再加入白胡椒，搅拌均匀即可食用。白胡椒生长在高温高湿的地区，充分吸收了男方的阳热之气，所以性温热，很容易使人阳气生发，所以每次吃的白胡椒的量不宜太多。

也就是1克以内就足够了。白胡椒的驱寒健胃的作用比较明显，在冬季，建议肺寒痰多的人可以多吃羊肉汤，并在羊肉汤中加入白胡椒，可以很好地祛痰止咳。还有些人经常胃疼，早上起来容易腹泻，这都是由于胃寒造成的，可以在炖肉时加入白胡椒，可以对胃起到温补的作用。白胡椒可以有很好的驱寒的作用，可以做汤啊或者是做馅的时候放一些，可以有健脾胃促进消化和吸收的效果和作用。

在平时吃凉菜的时候，也可以加一些白胡椒，可以达到去寒的作用。在加了白胡椒以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易变质。