猪小排和肋排的区别
外观不同；吃法不同；分布的区域不同
猪排骨是很多人都爱吃的一个猪肉部位，其味甘咸、性平，还具有滋阴润燥、益精补血的功效。很多人都喜欢用猪排骨来做汤或者是烧菜，十分入味，而且营养又好吃。如果想要做出好吃的排骨料理，原材料的选择至关重要，因此在排骨的选购方面就要下足功夫。
猪小排和肋排的区别
外观不同
小排肉层厚实，常常连带着白色软骨，颜色上白里透红；肋排的肉看起来肉层比较薄，肉质比较嫩。
吃法不同
猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤，还可以炖汤；肋排适合卤制或者烤制。
分布的区域不同
猪小排是位于猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它在肋排和子排的下边，猪小排的肉层比较厚实，常常连带着白色软骨，猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤着吃，做菜时根据需要剁成小块，制作自己喜欢的口味。
猪肋排是位于胸腔部位的片状排骨，片状排骨的面积比较大，商家常常会把上面的子排割下来单独出售，所以，猪肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。猪肋排有一侧是与背脊相连，相连着的骨头比猪小排要较粗，所以肉层比较薄，肉质比较嫩，适合卤制和烤制。
猪小排的做法
1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉这些材料准备好。
2、肋排先洗干净，然后用干净的清水泡2个小时，但是中途需要换2-3次水。
3、在泡出血水后就捞出来控干。
4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段。
5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁6、将葱姜蒜和酱汁一起倒入装排骨的碗里。
7、把肋排翻拌均匀。
8、拿保鲜膜封住，然后放入冰箱腌制24小时。
9、腌制好了以后拿出来，放到烤网上。
10、随后放入提前预热好的烤箱中烤，烤25分钟左右，中途再拿出刷一层酱汁，烘烤中途刷酱汁的时候注意别烫伤手。
