地瓜粉和红薯粉一样吗
一样
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
地瓜粉和红薯粉是一样。红薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。红薯粉与太白粉一样，融化于水中后加热会呈现黏稠状，而地瓜粉的黏度比太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为黏度较难控制。
红薯粉用冷水泡还是热水泡
温水，大概50度左右即可。粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。
此外，也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分，外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。
红薯粉丝要泡多久
用温水泡5到10分钟是最合适的，时间不宜过久或者过短。 因为粉丝容易被铲碎，所以要先把粉丝泡好，在菜要好的时候，把泡好的粉丝放入锅里进行简单的翻炒就很方便了。
这是一种怕粉丝断掉的方法，红薯粉丝非常好吃，所以泡粉丝的时间要掌握好，不可以太长时间，要不然粉丝就泡烂了。
红薯粉条怎么泡发
1、新鲜的红薯粉丝将它折断，放入温水中浸泡一段时间，我们倒入水的量最好可以将红薯粉丝浸没就可以。
2、在温水中浸泡的发软之后，再将红薯粉捞出来，放入锅中再添入适量的热水。
3、等水烧开之后，再均匀地焖煮两三分钟左右的时间，等它完全变软就可以捞出来，再放入凉水中过一遍，这样红薯粉丝泡发的过程就完成了。
