如何腌制酱黄瓜

问：如何腌制酱黄瓜

来自山西省阳泉市的网友真康德的解答：

用料  ：小黄瓜 5根、蒜 3瓣、老抽 2碗、糖 1勺、菜油 1勺、八角 2个、香叶 4片。　　腌制酱黄瓜的做法：小黄瓜洗净晾干。对半切开后再对半切，削去瓜馕。蒜拍碎。黄瓜放入容器里，加1勺盐拌匀（可盖上盒盖上下左右晃动）。入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水，将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水，压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后，再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。锅里加2碗生抽，八角，香叶，1勺白糖煮沸（冒气泡即可），加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶，倒入酱汁，入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水，酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。　　小贴士：　　加菜油是为了防腐。　　一定要用小黄瓜，大黄瓜的口感不好。