姜冻了还能吃吗

姜冻了还能吃，但口感没有新鲜时好吃。此外，冻了的姜不要让它化掉，以免化了会腐烂无法食用。但个人建议还是不要吃了，因为姜冻了后很容易变质，会产生致癌物质，若食用了对身体不利。

判断冻了的姜变质方法：

1、颜色

姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。

2、质地

生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。

3、发霉

生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜。