腐竹含嘌呤吗

腐竹就是我们熟知的腐皮，在我国是属于一种非常传统的豆制品，也是很多食物的原材料，腐竹的味道是比较香浓的，有着非常独特的口感。而且腐竹有很多种特色的做法，可以将它做成荤菜，也可以做成素菜，可以单独做成菜肴，也可以配合肉类做成菜肴，可以红烧，可以清炒，可以做汤，也可以凉拌，做法多种多样。

嘌呤实际是核苷酸代谢的产物。在人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质，就是高嘌呤的，比如动物的内脏、肉汤、肉汁以及啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。食物中的牛肉、羊肉，猪肉是中等含量的嘌呤，另外就是海鲜，尤其是深海的鱼类，还有贝壳类的物质，都是高嘌呤的物质。

老百姓常常喝红豆、绿豆，是高嘌呤的物质。过去有一种看法，得了痛风，不能吃豆腐或者豆制品。根据最新的研究发现，豆腐和豆制品的嘌呤含量比较低，可以服用。其次，高嘌呤跟体内的内环境发生改变有很大的关系，比如发高烧的病人或者饥饿过度的病人，或者剧烈运动，也可以造成急性的嘌呤代谢的失常，从而造成高尿酸血症或者急性痛风的发生。

嘌呤的好处和坏处

1、有利影响：部分细胞代谢都需要嘌呤参与，包括合成DNA、双链DNA、脱氧核糖核酸等，如腺嘌呤、鸟嘌呤。嘌呤在人体的生物合成中及生物代谢中，发挥较大作用；

2、不利影响：嘌呤含量的减少，会影响身体部分功能。嘌呤含量过高会产生过多尿酸损害，包括引起痛风。痛风是嘌呤代谢异常导致的疾病，造成尿酸过多，可以引发肾结石、输尿管结石等疾病，一旦时间过长，可能会损害肾功能。此外，嘌呤及尿酸含量过高，可能会对心血管造成危害，但高尿酸血症只是心血管危害的一个因素。同时高血压、高脂血症以及糖尿病，与嘌呤代谢也有关，因此血尿酸过高时，务必到医院请专科大夫进行诊治。

腐竹的做法

1、单炒腐竹

腐竹可以用来直接炒着吃，炒着吃是非常简单的，而且吃起来的口味也比较清爽，首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在三个小时左右，等其泡发以后，捞起来沥干水分，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒，再撒入少量的盐调味，直到将其炒熟即可。

2、腐竹炒木耳

腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特别有滋味的一道菜肴，首先要准备适量的木耳和腐竹，将两者全部放到水中浸泡，等其泡发以后捞起来沥干水分备用，锅里面放入少量的食用油，油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用盐，最后滴入少量的水，将其烧熟后即可装盘享用。