蒜是不是发物
是
大蒜属于辛辣刺激食物的一种，属于发物，对于肠胃和机体有刺激作用，对于热性病、出血性疾病、炎症等有加重病势，促进发炎的作用。
大蒜产地在哪里
1、亚洲西部高原大蒜的原产地。
2、中国的主要产地分布
（1）上海市：嘉定区。
（2）云南省：大理市。
（3）江苏省：邳州市、射阳县、太仓市。
（4）河南省：杞县、中牟县贺兵马村。
（5）河北省：永年县、大名县北部。
（6）安徽省：亳州市、来安县。
（7）四川省：温江县、彭州市。
（8）新疆维吾尔自治区：该地区都有广泛分布。
（9）山东省：济宁市金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、菏泽市成武县。
大蒜的产地环境
1、大蒜适合在富含较多有机质、排水和保水性能强、疏松透气的土壤、温度在-5-26℃的环境下生长。
2、大蒜比较耐寒，在生长阶段较适合越冬苗岭的时期是在大蒜苗4-5叶时。
3、大蒜茎叶生长：比较适合在日照较短、气温冷凉的环境下生长。
4、大蒜花芽和鳞芽分化：适宜在不低于13小时的长日照、温度较高的环境下生长。
大蒜的种类划分
1、颜色：根据颜色的不同，可以分为红皮的蒜、白皮的大蒜以及紫皮的大蒜3种类型。
2、规格：根据不同的等级，可以分为6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm以及混级统货。
3、储存：根据不同的储存方式，可以分为市场蒜和冷库蒜2种类型。
4、品种：根据栽培地的不同，可以分为山东苍山大蒜的品种群、吉林的白马芽、陕西蔡家坡的紫皮蒜、山东金乡的白蒜、山东成武的大蒜、江苏太仓的白蒜、黑龙江阿城的大蒜等。
5、水分：根据大蒜的水分不同，可以分为鲜蒜和干蒜2种类型。
大蒜的食用方法
生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。
发酵黑蒜口感好
经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。但关于盛传的“黑蒜降三高”、“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。
烧烤去辣味
孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭。不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。
发芽营养翻倍
只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
