1. 首页 > 知识

梅菜扣肉是哪里的菜

广东梅州

梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜,在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜)。

菜品历史

梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产,以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。悠久的历史,独特的风味和功效,以及近千年的传播,铸就了“惠州梅菜”的盛名。有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。

传说典故

相传,有个姓卢的娘子正开荒种地,身边的小孩饥肠辘辘。这时有个仙女从天而降,安慰娘子,并拿出一包菜籽。娘子问:“姓甚名谁?”仙女答:“广济苍生,何劳报答,姓梅是也。”卢娘子按照梅仙女的意旨,回家和丈夫把菜籽种下,精心耕耘,过了些日子,菜种就发芽出叶,到了腊月时,菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,分外可口。亲朋好友得知后,忙来探个究竟,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种,很快广为种植。丰收后,老百姓生活过得红红火火,客家人从此有了梅菜。

做法

梅干菜用清水浸泡洗净,肉凉水下锅,水开后煮五分钟取出控水。

肉方煎至皮肉金黄后取出,将八角,桂皮,葱段等煸炒,倒入梅干菜翻炒,烹入料酒炒匀,倒出备用。

倒入酱油蚝油炒匀,注清水煮开,肉方切大片,皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸。

相关推荐

  • 水果什么竹来着

    水果什么竹来着

    山竹,,山竹,榴莲,功效,果是,叶子,降火,搭配,作用,同吃,过多会,山竹水果什么竹来着山竹。山竹的作用1、山竹具有降燥、清凉解热的作用,还有降火的功效。2、山竹中含有的山酮素,可以止痛抗菌、抗病毒、抗突变等。3、山竹中含有一种叫做羟基柠檬酸的物质,可以抑制脂肪的合成,减肥期间可以搭配山竹同吃,可以起到抑制食欲、降低体重的功效。山竹的功效1、山竹营养价值极高,其含有丰富的蛋白质和脂类、钙质、磷质,维他命B和C含量也非常高,对体弱、营养不良...

  • 面膜执行标准

    面膜执行标准

    面膜,执行标准,,选择,购买,检验,编号,中国,执行,产品,那种,面部,功效,QB/T2872-2007国家规定的面膜标准QB/T2872-2007 是由中国轻工业联合提出。由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。这是国家的检验标准,在面膜的包装袋上有注明即为合格产品,否则不能进行销售。我国的标准编号由标准代号、专业类号、顺序号、年代号组成的。面膜执行标准QB/T2872,其中的QB/T是专业类号,Q代表中国轻工行业,B指标准,T指推荐...

  • 油麦菜的根是不是莴笋?

    油麦菜的根是不是莴笋?

    油麦菜,,油麦菜,莴苣,作用,莴笋,功效,富含,病人,调理,质嫩,菜性,不是油麦菜的根是不是莴笋油麦菜的根不是莴笋。油麦菜少虫害,田间生产时无需打杀虫剂,无农药污染之虑,属于洁净蔬菜。于是,油麦菜成为一年四季均可食用的绿叶蔬菜。油麦菜性凉爽气候,但通过冬季保温、夏季遮阳措施,一年四季均可生产。莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸,大约在五世纪传入中国...

  • 桂圆干如何长期保存

    桂圆干如何长期保存

    桂圆干长期保存的方法,,桂圆干,种植,龙眼,功效,方法,修剪,长期,混合,灌后,草木灰,放置阴凉通风处保存即可桂圆干又名益智、龙眼肉,为龙眼晒干了的成熟果实。性平,味甘,含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份,具有益气补血,安神定志,养血安胎的功效。桂圆干放置阴凉通风处保存即可长期保存。桂圆干含有大量的葡萄糖、蛋白质和铁质,可以促进骨髓对血红蛋白的合成,增加血液总量,常吃桂圆干有促进造血的功效,可以用于改善气血亏损。桂圆栽培方法1...

  • 粽叶要煮过才能包吗

    粽叶要煮过才能包吗

    粽叶,包粽子,,箬叶,粽子,功效,包粽子,生长,用于,多种,粽巴叶,根茎,蜘蛛抱蛋,不一定粽叶不—定要煮过才能包,没煮过的粽叶也可以直接用来包粽子。只要将刚采摘下来的新鲜粽叶轻轻刷洗干净,并且漂洗几遍之后放进清水中浸泡一小时左右,即可用来包粽子;或者也可以将粽叶洗净后放入沸水锅中煮2-3分钟,捞出沥干水分后使用。粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”,由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽...

  • 21朵玫瑰花花语是什么

    21朵玫瑰花花语是什么

    21朵玫瑰花,花语,,功效,卡罗拉,作用,品种,种类,名字,缓解,购买,理气,用于,爱你永久、真诚的诺言和火热之爱21朵玫瑰代表着爱你永久、真诚的诺言和火热之爱的花语。21朵的谐音就是爱你,代表着爱你一生一世的意思,而且玫瑰花是爱情的象征,可以在情人节的时候,将21朵玫瑰花送给你喜欢的女孩子作为爱的表白。爱你永久21朵玫瑰花有着爱你永久的花语,因为21寓意着爱你一生一世,代表着你是我的唯一的含义,可以在告白的时候,将21朵玫瑰花送给你暗恋...

  • 桂圆一天吃多少粒最好

    桂圆一天吃多少粒最好

    桂圆,,干桂圆,滋补,身体,功效,作用,女性,好处,碳水化合物,天吃,人体,5-10粒桂圆作为一种高级滋补果品,其成分中富含维生素、粗蛋白、尼克酸等人体所必需的营养物质,人体每天合理的进食对自身是有一定的滋补益身效果的。不过考虑桂圆中总糖占比很高,为了避免吃多了对身体不利,建议每天吃桂圆的数量在5-10粒就足够了,如果是老人、儿童等肠胃一般的人群,还可适当减少桂圆的食用量。吃干桂圆的好处无论是干桂圆或是桂圆相信大家也吃过不少,那么吃干桂圆...

  • 氨气和二氧化氮反应化学方程式

    氨气和二氧化氮反应化学方程式

    氨气,,二氧化氮,程中,释放,全过,功效,活性氧,氨气,废气,化学方程式,关键,32NH3+42NO2=24NH4NO3+7N2+12NO氨气在二氧化氮中燃烧,二者反应生成氮气和水;二氧化氮在活性氧的产生全过程中起着关键功效。人为因素造成的二氧化氮关键来源于高温点燃全过程的释放出来,例如机动车辆废气、加热炉有机废气的排污等。...

  • 糖水放冰箱可以放多久

    糖水放冰箱可以放多久

    糖水放冰箱的保存时间,,绿豆糖水,绿豆,功效与作用,糖水,清热,降火,成分,作用,吃完,煮烂,一般情况下保存三天左右糖水属于粤菜系,是两广和海南人饮食习惯一大特色。广东同广西、海南因为位置相近,天气相似,所以大多数以清润、清热为主。通常情况下糖水可以放入冰箱里面冷藏保存三天左右,我们在冷藏保存糖水的时候要记得使用保鲜膜将它密封起来,以免糖水和冰箱中的其他食物串味。但若是我们的糖水中有添加水果的话,那就要及时将它吃完,以免水果不新鲜。不过需...

  • 一年中昼夜平分的日子是什么时候

    一年中昼夜平分的日子是什么时候

    一年中昼夜平分的日子,,功效,理气,饮食,春笋,韭菜,香椿,养生小知识,益消,补充营养,油麦菜,春分日和秋分日昼夜,指白天和黑夜,亦可代指事物两个相反的方向。昼夜由自转产生,谓之"太阳日"。昼夜是以太阳照在地球上的范围来看的。当地球自转时,产生昼夜交替,面向太阳之地面为"昼",背向太阳之地面则为"夜"。一年中昼夜平分的日子是春分日和秋分日。春分,是二十四节气之一,春分日,是春季九十天的中分点,一般在每年3月21日前后。太阳直射点在赤道上,...

  • 护发精油可以天天用吗

    护发精油可以天天用吗

    护发精油,使用,,护发精油,洗发,受损,功效,发梢,掉发,再生,毛躁,发质,植物精油,不可以护发精油是不可以天天用的,一周使用1-2次就可以了,天天使用会使头发变得特别油腻。对于头发烫发受损的问题,可以在洗发前擦抹护发精油,从发中至发梢,尤其加强受损发处,擦抹后用热毛巾包裹全头5至10分钟后,再用洗发露洗干净;对于发梢干燥的问题,在洗完头发,待头发七分干左右,将精油滴在手掌后轻抹发梢,用量从2至3滴开始,之后按照需要适量增加。再用吹风机稍...

  • 呼和浩特是几线城市?

    呼和浩特是几线城市?

    呼和浩特,,奶酪,草原,蒙古,马奶酒,塞外,蒙古族,酪蛋,盛酒,功效,男子,三线城市根据《2022城市商业魅力排行榜》,呼和浩特属于三线城市。呼和浩特是国家历史文化名城,是华夏文明的发祥地之一,有着悠久的历史和光辉灿烂的文化。先秦时期,赵武灵王在此设云中郡,故址在今呼市西南托克托县境。民国时期为绥远省省会,蒙绥合并后,呼和浩特成为内蒙古自治区首府。呼和浩特的特点呼和浩特境内主要分为两大地貌单元,即北部大青山和东南部蛮汉山为山地地形。南部及...