临淄饮食

　　群众历来以小麦、谷、豆、玉米、高粱为主食，南部习惯摊煎饼，北部多吃窝头。改善生活，吃面条、水饺、蒸糕、馒头或擀饼。有的农历三、四月间，以可食的叶、菜，用白面调和，油煎成小饼称“馅食”。五月，以黍米混枣做成直径尺半、厚三寸的大糕，名之日“刀切糕”。也有以黍米加枣包棕子。餐具多陶质黑碗粗瓷碟盘。

　　1949～1957年，单饼、煎饼成为主食，多数午餐有炒菜。

　　1978年后，单饼、馒头作主食的地区占80％。餐具亦兴讲究，城区居民，多有成套细瓷餐具，酒具。乡村一般通用白瓷碗盘。过去农民做饭烧柴草和树叶，自60年代起，部分农户以煤代柴。进入70年代部分农民用液化汽做饭、炒菜，80年代末，液化汽在农村基本普及。

　　90年代，饮食上由70年代的吃粗吃饱、80年代的吃细吃好过渡到了注重营养保健。讲究营养搭配，少肉多菜，老人儿童普遍喝牛奶。不少家庭做饭已用上了高压锅、电热锅、电饭煲，不锈钢组合厨具、多功能微波炉已大量进入家庭。

　　进入21世纪后，城乡主食开始向肉、蛋、奶转化，“绿色食品”引起广泛重视。青年双职工家庭喜欢一日三餐在餐馆就餐，老年人则开始回味原来的粗茶淡饭，喜欢吃煎饼、小米饭等粗粮和小豆腐、野菜等无公害蔬菜。