豆节是什么菜

豆结就是豆皮切条打结。豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。

豆腐皮的四大食用方法

一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。

四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

营养价值豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素，儿童及老年人长期食用可以促进身体及智力发展、改善血管疾病等。孕妇信用不及可以增加奶水还可以恢复身体健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清热、养胃等多种疗效，是各种人群食用的佳品。

豆腐皮是一个很薄和有劲道的豆制食品。通过黄豆的特殊工艺压制而成，味道十分鲜美。

豆腐皮制作方法

1、泡豆

将黄豆浸泡一夜，豆水的比重约为1：3，泡好的黄豆个头为原来的2倍大，浸泡时间夏季一般6个小时，冬春季在12个小时左右，第二天做豆皮时，要将泡不开的死豆子挑选出去，要不料理机打不碎的。

2、磨浆

将泡软的黄豆加入水，可以放到破壁机，或者是料理机磨好。

3、滤渣

准备好功率豆浆的布袋，将打好的生豆浆倒在布袋中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内，纱布最好是密一点的那种，过滤不好煮浆时容易糊锅底，如果纱布不密，就要过滤两遍。

4、煮浆

过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香。

5、点浆

关火后将豆浆静置80度时就可以点卤水了，酸浆500克可以加上500克水然后兑成酸卤，左手慢慢加入酸卤水，右手拿着勺子搅动，直到豆浆出现絮状物，然后盖上盖子静置20分钟，这样的豆腐皮更嫩一点。

6、制作

将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里，将豆皮布铺好最下面一层，用勺子舀入豆花，模子底层铺满豆花，豆皮要折叠过来铺平，然后用勺子将豆花铺满，再用布折叠，再用重物压上，一个小时后要将模子拆开，就可以获得豆皮了。