木鱼花是什么东西

鲣鱼干所做成的调味料

木鱼花，即鲣鱼干所做成的调味料，不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。入菜能起到绝好的调味作用。它与米饭、豆腐、汤等的巧妙搭配，往往能起到锦上添花的作用。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。

木鱼花的使用范围非常的广，几乎很多地方都能用到木鱼花，木鱼花在日本料理中使用最多，在煮汤和做菜的时候我们放一些木鱼花下去，可以弄出非常好的味道，我们可以用木鱼花做出很多美味的菜肴来。

木鱼花可以达到增强免疫能力效果，还具有补脑益智和促进脑部神经发育作用，也能达到降脂和降压的效果，对身体健康也是有好处的。

1、增强免疫能力：木鱼花里面的营养成分含量是比较丰富的，有氨基酸和卵磷脂，其中还包含了蛋白质和矿物质、维生素等成分，这些都属于人体必须要的营养成分，在吃了之后对身体健康是有帮助效果的，而且还可以提高自身的免疫能力和抵抗力，也有助于体质得到改善。

2、补脑益智：木鱼花里边的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸都是比较丰富的，而且里边含有一种DHA成分，这种成分能够达到营养脑部系统的效果，而且还可以使脑部神经系统得到改善，对于智力发育和视力发育都能起到一定的帮助作用。

常见菜系

鱼丸羹

材料

鱼丸10颗，香菇5朵，笋丝50g，黑木耳丝20g，红萝卜丝20g，柴鱼片10g，蒜酥10g，高汤 2000cc，葱末少许

调味料

盐，砂糖10g，水100cc

1.香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。

2.将粉和水调匀缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。